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步骤 1:
鸡胗洗净,改刀成小条式的,锅中将水烧开,放入切好的鸡胗焯一会儿。如果喜欢硬点儿的就少焯会儿,反之就可以多焯会儿。
步骤 2:
焯好的鸡胗放在凉水中过水,涮去沫子
步骤 3:
辣椒切成小条式的,备用,大蒜切成蒜片,备用。个人喜欢蒜味的菜,所以每次做这个菜都放一头蒜的量。
步骤 4:
锅内放油烧热,先放入麻椒翻炒几下,然后再把切好的辣椒蒜片也都放入锅中翻炒,大火翻炒出香味后,也把鸡胗放入锅中翻炒。
步骤 5:
炒一会儿之后放入一勺白糖,还有适量盐,料酒,花椒面,鸡精。大火翻炒一会儿然后盛盘出锅!
辣和麻的口味根据个人爱好添加就可以