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步骤 1：
鱼洗净，擦干水，在鱼背部斜划三刀。
步骤 2：
在盘上放三大匙油，再放上葱、酱、蒜末，用强火暴煮三分钟；
步骤 3：
再将酒酿、辣豆瓣酱、酒、糖放入拌匀，并放入鱼，包上胶膜，用强火煮五分钟，翻面再煮四分钟，最后撒上辣椒末。
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