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步骤 1:
一份鸡翅中十个洗净擦干放在一个大盆里 挖一大勺耗油一大勺生抽(生抽最好含糖)根据口味自选。差不多等比例抓拌均匀鸡翅。量多无碍,不可以太少。放冰箱冷藏半天慢慢入味。
步骤 2:
平铺鸡翅进空气炸锅或者烤箱,鸡皮朝上 100°-120°低温慢烤15-20分钟(烤箱时间减) 翻面继续低温烤5-10分钟。 再翻面180°烤鸡皮面1-2分钟。 烤到鸡皮表面油脂滚动,美拉德反应还没有完全出现。即可。
步骤 3:
此时鸡皮,又脆又油亮,吃着酥糯,黏嘴。咬开爆汁鲜嫩。小朋友一炫一个不吱声。
没什么技巧。如果没有耗油。就用生抽+糖。根据爱吃甜的程度加糖即可。不需要额外加盐,慢慢冷藏腌制。入味而不咸。虽然比直接200度猛火烤来多一些时间。但是不会糊,给小朋友吃更少致癌物。更安全。也更加鲜嫩多汁。无需海克斯腌料。
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