双倍芝士的培根葱香小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除黄油盐以外的所有材料揉至粗膜，撑开破洞是锯齿状

• 步骤 2：

  

  加入黄油和盐，开2档揉匀转中高档揉至手套膜。判断方法是：整个面团可以挂在面钩上，面盆干净，可以轻松撑开均匀的有弹性的薄膜，破洞边缘是光滑的！

• 步骤 3：

  

  面团发酵的空隙来做一下馅料：把一片芝士切三下，一片培根切3下，一共有8片芝士+8片培根，做7个小面包有剩余，剩余的可以在加在最后一个面包里。

• 步骤 4：

  

  准备好所有材料备用

• 步骤 5：

  

  放至25-28度湿度是75%的环境里发酵60分钟。如果室温低的可以在烤箱里加一盆热水发酵。发酵好的面团是之前的2倍大，用手下去有凹不回弹。

• 步骤 6：

  

  把发酵好的面团轻排气，然后切割成7个60克左右的小面团滚圆，⚠️我做了配方的2倍面团！盖保鲜膜醒20分钟，我是放烤箱里醒的，所以没盖膜！

• 步骤 7：

  

  把面团的接口朝上，擀成牛舌状，下面压薄，面上先放一片芝士，再放一片培根

• 步骤 8：

  

  然后至上而下的卷起来

• 步骤 9：

  

  这是反面的接口，全部捏紧，不然待会烤的时候芝士会爆出来。

• 步骤 10：

  

  把有接口的面朝下，放至35-38度，湿度是85%的环境里发酵至两倍大。我是在烤箱里制造这个温度发酵的。

• 步骤 11：

  

  发酵至2倍大后，涮一层鸡蛋液—撒上适量的马苏里拉芝士碎—撒上适量火腿粒—撒上葱花末—挤上沙拉酱。

• 步骤 12：

  

  上下火预热170度10分钟，放烤箱中层170度烘烤25分钟，表面金黄即可！

• 步骤 13：

  

  内陷的芝士融化了，一口下去好吃到原地爆炸！