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茶树菇炒栗子鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 干茶树菇 450g
- 板栗 150克
- 仔鸡 半只
- 大蒜 2根
- 蒜头 2个
- 姜 5片
- 花椒 1两
- 干红辣椒 适量
- 酱油 1匙
- 料酒 1匙
- 糖 1匙
- 盐 1匙
- 食用油 适量
茶树菇炒栗子鸡的做法步骤
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步骤 1：
干茶树菇提前浸泡；去除根部和杂质，洗净备用。
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步骤 2：
仔鸡洗净切成小块，只留鸡腿和鸡胸肉，鸡块用料酒和少许盐腌制10分钟。
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步骤 3：
烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。
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步骤 4：
锅中倒油，炸香花椒，姜切片，蒜头切碎，葱切段备用。
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步骤 5：
放入姜、蒜头、红绿椒爆香，倒入鸡块，放栗子，加入茶树菇。
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步骤 6：
锅中加入酱油、料酒、糖，将颜色炒匀，倒入浸泡过茶树菇的水（水面没过食材表面即可），大火烧开。
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步骤 7：
盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
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步骤 8：
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。
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步骤 9：
用盐调味，把汤汁收浓即可。
