水果慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁用冷水泡软备用，淡奶油打至湿性发泡备用

• 步骤 2：

  砂糖加热至118度倒入已打至起泡的蛋清中，高速打至硬性发泡

• 步骤 3：

  取1/3蛋清与果茸拌匀后与剩下的蛋清拌匀，趁热把吉利丁加入拌匀，与1/3淡奶油拌匀

• 步骤 4：

  将剩下的淡奶油与果茸一起拌匀，倒入模具冷藏即可