最近发现一个规律，单位的食堂只要吃芹菜炒肉，准会有芹菜叶做的菜粥，喝起来很清口。原以为是食堂的阿姨太节约，后来找度娘百了一下，原来芹菜叶的营养价值远远超过芹菜本身。
经查，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。但芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。
现在我也不再浪费一片芹菜叶，可煎可拌可做汤，每一样味道都不错。今天先来个凉拌的。
