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步骤 1:
买好的生猪耳,洗干净,除去杂毛(我是用眉毛夹)。放入冷水中,加葱,姜片,料酒,过水。
步骤 2:
把过水后洗净的猪耳放入炖锅,加没过猪耳的水量,里面加入八角,桂皮,花椒,香叶,倒入生抽老抽,放点盐和糖,尝下味道,不用太咸。大火煮开转小火慢炖半小时。不用煮的太烂。
步骤 3:
把卤好的猪耳切丝。
步骤 4:
再切点黄瓜丝,家里有炸花生也可以放些。加两勺红油,再放入些生抽,得看你卤的猪耳咸淡来决定生抽和盐的用量。
步骤 5:
成品
过程有点复杂,难度其实不大。