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椰蓉排包收藏
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所需食材
- 金像高粉 500克
- 美玫低粉 20克
- 奶粉 20克
- 酵母 6克
- 盐 3克
- 幼砂糖 115克
- 全蛋 1个（约58克）
- 牛奶 315克
- 黄油 40克
- 馅料：
- 黄油 50克
- 幼砂糖 50克
- 全蛋 50克
- 牛奶 50克
- 椰蓉 110克
椰蓉排包的做法步骤
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步骤 1：
黄油软化加糖打匀
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步骤 2：
全蛋分次搅入
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步骤 3：
加入椰蓉粉拌匀、最后加牛奶静置让椰蓉吸足水份。
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步骤 4：
后油法（除黄油以外材料揉到面团光滑，加软化的黄油）揉至扩展阶段并基础发酵。
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步骤 5：
基础发酵后（手指沾干粉戳面团，洞洞不回缩）排气取出，分4份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 6：
松弛后的面团压扁，擀成长方形，盖上保鲜膜继续松驰10分钟（不松驰直接擀，面团不容易定型，会越擀越回缩）。
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步骤 7：
椰蓉排包是继续擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅2/3的面积，没铺馅的往中间叠，再一起叠向另一边，底边捏紧。（图中馅铺大了，后来又移回去一些）
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步骤 8：
每份面团均匀切分成8份，共16份，两头相反方向扭两圈排入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。
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步骤 9：
发酵完成，表面刷蛋液，放入预热180°c烤箱，中层，烤25-28分钟。最后10分钟可以移到中下层，防止上色过深；排包是烤盘调转90度。
