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煎封鲈鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 辣椒 1个
- 蒜头 2粒
- 蚝油 2汤匙
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1/2汤匙
煎封鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼从背部剖开，清理出内脏，洗净沥干水后，在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟
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步骤 2：
姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用，用一小碗，放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用
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步骤 3：
锅倒油预热，放姜丝，然后放入鱼，中火煎至金黄色，然后翻面，煎至鱼肉熟透装盘，撒上香菜葱花
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步骤 4：
锅内留余油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然后放入预先准备好的生粉水，加热至浓稠，淋上鱼身即可
小贴士
1.鲈鱼背部肉比较厚，所以要从背部剖开，能够更快熟透
2.煎鱼是个耐性活，一定要中火慢煎，不要随便翻动，以免弄碎鱼肉
