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葡萄干布里欧修吐司收藏
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所需食材
- 老面：
- 高粉 60克
- 水 40克
- 酵母 1克
- 主面团：高粉 100克
- 糖 12克
- 蛋液 45克
- 黄油 20克
- 盐3克
- 淡奶油 20克
- 内陷：
- 葡萄干 30克
- 装饰：
- 黄油 适量
葡萄干布里欧修吐司的做法步骤
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步骤 1：
将老面100克混合主面团，用后油法将面团揉至拉出透明坚韧的薄膜状态。
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步骤 2：
将揉好的面团进行一发至2.5倍大小。
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步骤 3：
将面团中加入泡软的葡萄干，分割至大小一样的面团。
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步骤 4：
面团松弛后擀卷成长舌形，卷起摆入土司模具。
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步骤 5：
于温暖湿润处二发。
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步骤 6：
入烤箱190℃，25-30分钟左右，出炉后刷黄油液。
