微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
白菜心拌蛰皮收藏
浏览 64174
收藏 69
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 海蜇皮 一块
- 白菜心 一瓣
- 大蒜 四瓣
- 干辣椒 2根
- 凉拌酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
白菜心拌蛰皮的做法步骤
-
步骤 1：
海蜇皮用清水浸泡1-2小时后，换水清洗3次，挤干水分之后，切成细丝，再冲洗1-2次，挤干水分，入沸水焯烫1-3分钟，捞出，控干水分，备用。
-
步骤 2：
白菜心洗净，切成细丝；大蒜去皮，榨成蒜汁；干辣椒切段。
-
步骤 3：
蒜汁添加凉拌酱油、香醋、白糖、香油拌匀，放入辣椒段，静置3-5分钟。
-
步骤 4：
取一个较大的容器，放入蛰皮丝、白菜心丝，倒入调料汁，拌匀即可。
小贴士
*海蜇皮腌制之后，其褶皱中会有很多盐分，清洗之前浸泡一段时间后，换水清洗，清洗时，一定展开褶皱仔细清洗。清洗2-3次之后切细丝，之后再冲洗1-2次，再入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后挤干水分，这样才能彻底去除海蜇皮腌制后的苦涩味道。
*尽量用榨取的蒜汁，美观，味道也很好。要是嫌麻烦，也可用蒜泥。
*海产品中富含氨基酸，凉拌时鲜味已经很明显，就不必再使用味精了。
*俺切的白菜丝稍显粗大，请教婆婆之后才知道，可以将白菜帮比较厚的地方片成薄片，之后再切丝，效果就更好了。
