香辣锥螺的做法步骤

• 步骤 1：

  用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处，一是便于钉螺的入味，二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。

• 步骤 2：

  掰掉尖部的钉螺用流水清洗，冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺，这样清洗的更干净。

• 步骤 3：

  洋葱切丝，葱蒜分别切末。

• 步骤 4：

  锅里倒油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。

• 步骤 5：

  中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油。

• 步骤 6：

  控净水的钉螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀。

• 步骤 7：

  倒入两大勺生抽，翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓，炖煮的过程中要不时的翻动钉螺，使酱汁均匀的裹在钉螺上。

• 步骤 8：

  钉螺入锅后受热后会出汤，再加上之前加入的辣酱和生抽，所以锅里不需要再额外加清水。

• 步骤 9：

  放入洋葱丝。

• 步骤 10：

  转大火，快速翻炒均匀即可。