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香辣鸡丝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 6只
- 黄瓜 1条
- 香菜 少许
- 辣椒油 少许
- 白芝麻 少许
- 鲜贝露 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
香辣鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜切丝，先用盐腌制十五分钟，时间到后倒掉黄瓜中生出的水，再用凉开水过一下用漏勺沥干水份。
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步骤 2：
按上面的步骤煮鸡腿和做处理，剥好的鸡腿肉用手撕成鸡丝。
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步骤 3：
取一大盆，放入鸡丝、黄瓜丝、香菜、辣椒油、白芝麻、鲜贝露、盐、糖拌匀即可。
小贴士
1、事先腌制黄瓜丝主要是为了能渍出黄瓜里的水，使得凉拌的时候不会再生出多余的水份，同时也能去掉一部分苦味。没经过此工序拌出的凉拌菜，里头一定会有很多的水份。
2、辣椒油我用了最简便的方法来制作，详细的请移步这里，这篇博文我写得很详细！
3、焯鸡腿的时候，鸡腿里会有血水渗出来，汤水里就会变得混浊有血沫，可以拿漏勺把那些血沫子撇出来。
