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洛阳燕菜收藏
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所需食材
- 白萝卜 500克
- 绿豆面 75克
- 银耳(干) 20克
- 菠菜 100克
- 葱末 少许
- 香菜末 少许
- 香油 5克
- 料酒 10克
- 盐 4克
- 味精 2克
- 醋 适量
洛阳燕菜的做法步骤
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步骤 1：
将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。
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步骤 2：
将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
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步骤 3：
银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。
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步骤 4：
将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。
