牛肉炖萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  牛肉温水清洗后沥干水，先切成条，再切成小块，切条要顺着牛肉的纹路切，切小块时则要横着纹路切，将牛肉的纤维切短，吃起来肉不老不塞牙

• 步骤 3：

  

  萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块，小葱洗净打结，大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘，生姜刷洗干净切片

• 步骤 4：

  

  牛肉凉水下锅，加2片姜片，1勺（15克）味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅，肉块会慢慢渗出血水，这样血水去除得更干净，肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。

• 步骤 5：

  

  大火烧开，煮3--4分钟牛肉变色，捞出沥干水

• 步骤 6：

  

  炒锅烧热加少量油，加入焯好水的牛肉块翻炒几下，淋入1勺（15克）味达美臻品料酒，1勺味达美臻品特级生抽调味，炒出香味

• 步骤 7：

  

  倒入开水，烧至锅里沸腾后，移入炖锅里。水量一次性加够，要加开水，避免加凉水温度骤变，肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度，喜欢喝汤可以多加点

• 步骤 8：

  

  加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，葱结，盖上锅盖，小火炖30分钟

• 步骤 9：

  

  加入萝卜块，5克蚝油，适量盐和白糖，转大火烧至锅里沸腾，再转小火继续炖20分钟

• 步骤 10：

  

  关火后焖5分钟再打开锅盖，盛出装碗撒上葱花即可。

• 步骤 11：

  

  成品