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步骤 1:
虾头去须子和眼睛,加盐,料酒,胡椒粉腌渍二十分钟。锅内加油,要比炒菜的油多,三成热的时候倒入腌好的虾头炸制,炸到变颜色,壳子与肉有点分离,捞出,升油温,复炸,捞出
步骤 2:
锅内留少许底油,倒入虾头,倒入面包糠(没有面包糠就把馒头切小丁,微波炉加热到硬硬的但不要糊,拿出来放在袋子里用擀面杖压碎,我的就是用馒头做的),快速翻炒,加少许盐,盛盘
虾头要用刀连着点肉切下来,不然炸的时候虾黄会流出来。 一虾两吃的另一道在我的菜谱里,清炒虾仁
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