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葱香肉末鸡蛋卷收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2枚
- 里脊肉 150G
- 小葱 2根
- 姜末 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 水淀粉 少许
- 美极鲜酱油 少许
- 香油 少许
葱香肉末鸡蛋卷的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
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步骤 2：
里脊肉洗干净后切成丁，再剁成肉末
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步骤 3：
加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
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步骤 4：
锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
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步骤 5：
煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末
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步骤 6：
再卷成条
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步骤 7：
大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。
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步骤 8：
斜刀切断装盘
小贴士
1、蛋皮要无颗粒
2、蒸后稍凉再切不容易散
这道菜还是很简单好做的，唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节，实在是不好意思说，我还是第一次煎鸡蛋皮呢，以前没做过，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底锅，放了一点点油，一直开最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来
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