西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  面条：按照2.5杯高筋面粉，1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。

• 步骤 2：

  稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。

• 步骤 3：

  烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。

• 步骤 4：

  西红柿炒蛋卤：热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。

• 步骤 5：

  锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。

• 步骤 6：

  待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。