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青豆虾仁菠萝盅收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菠萝 一个
- 虾仁 200克
- 青豆 150克
- 胡萝卜 半条
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
青豆虾仁菠萝盅的做法步骤
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步骤 1：
挑选稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝盅。
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步骤 2：
将挖出的菠萝切成小方块，浸泡在淡盐水里15分钟捞出控净水份备用。虾仁去虾线洗净；胡萝卜切丁与青豆一起在沸水中焯2-3分钟捞出沥干水份。
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步骤 3：
虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀入味。
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步骤 4：
锅烧热倒入油，煸香葱姜蒜末，倒入虾仁煸炒至变色，加入青豆、胡萝卜丁、菠萝块一起翻炒，放少许盐、白糖、料酒、鸡精调味，水淀粉勾玻璃芡，淋入几滴香油；起锅装在菠萝盅里。
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步骤 5：
菠萝果汁渗透到虾仁中，鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳！
小贴士
虾仁也可以先焯水再与其他材料一起翻炒。
