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红烧肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肘子 1200g
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香叶 适量
- 生姜 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 桂皮 适量
红烧肘子的做法步骤
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步骤 1：
将肘子清洗干净，放入水中加入大料烧开，汆出血水撇去血沫，煮几分钟关火
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步骤 2：
汆好的肘子捞出放入凉水中冰一下，皮会比较有弹性，待肘子凉后捞出沥干水分
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步骤 3：
抹上酱油上色，晾一下待酱油稍干
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步骤 4：
起一锅倒上食用油，待油六分热放入肘子
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步骤 5：
炸至皮微缩，呈金黄色捞出
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步骤 6：
将肘子放入锅中加入刚才煮肘子的汤没过肘子为宜，放入生抽，老抽，冰糖，盐煮2个小时，注意看着不要粘锅了哦
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步骤 7：
两个小时后盛出，浇上汤汁放点香菜点缀，我的忘了买香菜就用了几片芹菜叶，好了来吃吧，很不错哦，皮很Q弹不油腻，肉很烂，香哦
小贴士
肘子也称之为蹄膀，各地叫法不一样，就是猪腿的上半截，肘子皮厚，筋多，瘦肉多，胶质厚，带皮烹饪肥而不腻，是家庭宴请的硬菜哦
