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步骤 1:
荷兰豆摘洗干净。
步骤 2:
放开水锅里焯一下。
步骤 3:
捞出来过冷水。
步骤 4:
沥干水分放在盘子里备用,蒜蓉切好,红肠切成片。
步骤 5:
超过注油烧热,放入蒜蓉爆香。
步骤 6:
待蒜蓉炒至微黄时,放入荷兰豆大火快炒。
步骤 7:
放入红肠片翻炒几下。
步骤 8:
撒盐和味精出锅。
1. 荷兰豆炒之前要用开水焯一下,记得焯的时候不要盖锅盖,荷兰豆放进去再次烧开就捞出来,盖锅盖煮很容易煮黄。
2. 焯好的荷兰豆立即过凉水,这样有助于保持其翠绿的颜色。
3. 一定要大火快炒,炒时间长了,一是发黄,二是口感变软就不脆了。
4. 最后放盐,不要放酱油等上色调料。