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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一块
- 老抽 适量
- 腐乳汁 适量
- 话梅糖 12粒
- 蒜 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
将肉洗净切成块状。
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步骤 2：
将话梅糖剥袋，蒜头切碎。
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步骤 3：
切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。
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步骤 4：
锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。
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步骤 5：
将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。
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步骤 6：
加入少许老抽上色。
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步骤 7：
加水漫过肉块。
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步骤 8：
放入话梅糖。
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步骤 9：
加入两勺腐乳汁。
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步骤 10：
加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。
小贴士
1.糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。
2.腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。
3.汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。
