鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感也更胜一筹

• 步骤 2：

  用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用

• 步骤 3：

  黑木耳洗净，手撕成片儿

• 步骤 4：

  热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香

• 步骤 5：

  将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱

• 步骤 6：

  翻炒均匀后，倒入调好的酱汁

• 步骤 7：

  翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上锅盖

• 步骤 8：

  三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可