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步骤 1:
切好的茄子段撒上一点点水后再撒上适量干淀粉,能都沾到就可以,下面油炸这一步很重要,决定了你的茄子酥脆程度
步骤 2:
这一步很重要,把油加热到一方东西就略微气泡的时候,把茄子一半一半的倒入油锅里炸,炸半分钟后捞出,再放另一半再炸半分钟捞出;等油温升高后再放入一半之前炸过的茄子再炸个1分钟左右,反复这个时间炸3遍,你就能收获酥脆的茄子
步骤 3:
锅里放少许油,油热后把辣椒花椒放入爆香,再加入剩余的调味品(白糖、醋、味极鲜都放入一个碗里搅拌一下),立马放入炸好的茄子,和香菜,关火翻炒均匀就可以出锅了。
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