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剁椒丝瓜炒蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 适量
- 丝瓜 适量
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
剁椒丝瓜炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用。
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步骤 2：
利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀。
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步骤 3：
放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可。
小贴士
煎蛋的时候加些姜末在里面，有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味，如果实在不喜欢姜味，可省略不用。剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐。蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油，可省略不用或者用生抽代替。
