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羊蝎子火锅收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 羊大梁
- 桂皮 1个
- 香葉 0.3g
- 肉豆蔻 2颗
- 草果 2颗
- 八角 3g
- 丁香 0.5g
- 小茴香 3g
- 乾辣椒 15g
- 花椒 4g
- 麻椒 2g
- 甜麵醬 30g
- 麻辣火鍋底料 1小块(1/4塊)
- 冰糖 10颗
- 枸杞 2g
- 料酒 3大勺
- 大蔥 1条
- 老薑 50g
- 生抽 2大勺
- 食鹽 適量
羊蝎子火锅的做法步骤
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步骤 1：
反覆換水將切塊的羊大粱洗淨，至清澈無血水為止。
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步骤 2：
羊大梁冷水入砂鍋，加入 老薑 煮至水滾，除去浮沫。
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步骤 3：
炒鍋入食用油，炆火並加入 麻辣火鍋 底料，翻炒至底料融化為止。
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步骤 4：
鍋內加入:桂皮 香葉 丁香 草果 八角 花椒 麻椒 乾辣椒 肉豆蔻 小茴香 ，繼續炆火翻炒均勻。
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步骤 5：
將 步驟4 倒入砂鍋，並加入 料酒 冰糖 生抽 甜麵醬 大蔥，繼續炆火燜煮90分鐘。
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步骤 6：
撈起羊大粱，過濾出底料留下湯汁，灑上 香菜 枸杞 鹽 ，上桌。
