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红萝卜烧排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔排 1斤半
- 红萝卜 1斤半
- 郫县豆瓣 3大勺
- 姜 一大块
- 独蒜 八九颗
- 冰糖 适量
- 大葱 一颗
- 香葱 适量
- 大料 适量
- 老抽 适量
- 菜籽油 适量
- 红油 适量
- 鸡精 适量
红萝卜烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，大葱切段，香葱切葱花，打算拨好切块，郫县豆瓣剁碎
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步骤 2：
姜切片，准备大料、桂皮、草果、香叶、冰糖备用
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步骤 3：
红萝卜滚刀切块
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步骤 4：
排骨切块洗净凉水下锅煮开，去除血水浮沫，捞起备用，水里加料酒、花椒、姜片
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步骤 5：
砂锅下油加入生姜、豆瓣爆香，加入冰糖小火慢熬炒糖色
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步骤 6：
加入排骨翻炒，加入少许老抽上色，不断翻炒控干排骨里的水分
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步骤 7：
加入开水，淹过排骨为宜，大火煮开
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步骤 8：
再加入香料、大蒜、大葱、红萝卜，注意汤是否足够，要以淹过材料为宜，大火煮开，中火慢炖，半小时到四十分钟
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步骤 9：
最后鸡精调味，加适量红油，辣味入口，色泽红亮，撒入葱段起锅
红萝卜抿抿甜，看到看到要过年，儿时童谣唤起童年记忆，每到冬天炒菜易冷，烧菜正好，忆起儿时最爱的红萝卜烧排骨，试着做一下，味道真是不错
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