肘子两吃 by 海鸥85 - 菜谱

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步骤 1：

后肘骨棒大，肥肉多，比较香。首先把肘子劈开，清水洗几遍，然后放入冷水锅中，水可以多放，再放入大料、姜、葱段、料酒。在大火烧开翻花前，一直守在锅边，将沫子瓢出，这很重要！然后盖盖儿，小火慢炖，大约一个半小时，用筷子可以轻易透过肘子即可。注意水要多放，免得烧干了。
步骤 2：

用时开始备料。白菜要片，炖起来口感更好。
步骤 3：

豆腐，山药，蘑菇。木耳要温水泡半小时，然后清水洗两边。
步骤 4：

肉熟后将肘子捞出，晾凉。
步骤 5：

将所有的菜品倒入汤中炖，越久越好吃。快好之前放盐和一点点鸡精。
步骤 6：

蒜瓣放入一点盐和鸡精碓成蒜泥，然后放一点凉水调稠，不要太干也必要太水。
步骤 7：

肘子凉后切成小片，肥瘦相间，直接沾蒜泥即可。有肉有菜有汤，配上米饭，3个人就够吃了。