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桃汁戚风收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 5个
- 低粉 100克
- 细砂糖 100克
- 色拉油 65毫升
- 桃汁 65毫升
- 香草精 少许
- 盐 1/4小勺
- 蛋清 5个
- 柠檬汁 1/4小勺
桃汁戚风的做法步骤
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步骤 1：
将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香
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步骤 2：
低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
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步骤 3：
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡
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步骤 4：
搭好锡纸墙，烤箱预热145度
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步骤 5：
将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
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步骤 6：
放入烤箱中下层，烤约70分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
