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素菌菇酱收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干香菇 10朵
- 胡萝卜 小的半根
- 黑木耳 10朵
- 杏鲍菇 2个
- 生抽 3大勺
- 老抽 2勺
- 素蚝油 1勺
- 糖 1勺半
- 东湖陈醋 几滴
素菌菇酱的做法步骤
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步骤 1：
准备好杏鲍菇和泡发好的香菇
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步骤 2：
黑木耳泡发
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步骤 3：
全部切丁备用，加少许胡萝卜是缀色用，当然胡萝卜也很补血。
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步骤 4：
热锅上油煸炒胡萝卜，再放入香菇丁和杏鲍菇丁，煸炒1分钟后加3勺生抽，1勺老抽，1小勺半糖，1勺素蚝油，拌匀后再入黑木耳片，加少许水中火加锅盖焖几分钟。最后开锅大火稍微收干，盛出。
小贴士
加了几滴醋是因为浓油赤酱的总难免觉得腻味，加醋解腻，几滴尚可。
喜欢香菇的香气，黑木耳的软糯，有一次在饭店吃到菌菇酱盖饭，真的是泪流满面，不知道这菌菇怎么做出台式卤肉饭一般的鲜美肥厚，食材自然是精选上等，回来想自己研究复制的，但是如果我立刻复制得出来，饭店还请大厨料理掌勺么？秘方还有待深究。这道用来家常拌面盖饭做个浇头还是很实惠方便。
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