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步骤 1:
干香菇加入温水,泡发30分钟
步骤 2:
胡萝卜切丝,韭黄、香葱切段,鱿鱼切小块,泡好的香菇切片
步骤 3:
锅中烧水,放入炸线面煮约8秒,面线散开即可捞出。 · 汆水可以减少面线中的油分和盐分
步骤 4:
沥干水分,拌入少许食用油,可防止粘合在一起
步骤 5:
热水中继续放入鱿鱼、虾仁、牡蛎,烫10秒即可捞出备用
步骤 6:
小碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、1大勺清水,调和均匀备用
步骤 7:
锅放入2大勺食用油,油热放入葱白段爆香,继续加入胡萝卜、绿豆芽、香菇片、鱿鱼、虾仁、牡蛎,翻炒
步骤 8:
加入炸面线,大火炒至散开、干爽,倒入料汁和韭黄翻炒数下,出锅撒入葱段即可
厦门的炸线面,韧性好,拿来做炒面特别合适。简单汆水后再炒制,筋道不黏糊。炒面线之前,我还偷吃了一口炸线面,脆脆香香的,比干脆面还好吃~
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