煎酿三宝的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。

• 步骤 2：

  肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍

• 步骤 3：

  顺时针将肉馅打上劲儿，

• 步骤 4：

  将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）

• 步骤 5：

  将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内。

• 步骤 6：

  锅烧热后锅内做少许油。

• 步骤 7：

  油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。

• 步骤 8：

  带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面。

• 步骤 9：

  两面煎至金黄色取出放入碗内。

• 步骤 10：

  锅内再次做油煸香葱、姜。

• 步骤 11：

  烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。

• 步骤 12：

  放入煎好的茄子、红椒、绿椒。

• 步骤 13：

  大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。

• 步骤 14：

  烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。