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步骤 1:
鱼头切开,鱼骨剔出,鱼肉切片。分别用碗装起放入少量盐和淀粉拌匀,我还加了点白胡椒粉和耗油。
步骤 2:
锅里放入约两勺茶油,烧热改小火放入鱼头两面煎黄,放入姜蒜洋葱略炒。
步骤 3:
鱼头煎好倒入水没过鱼头,大火烧开改小火煮至汤汁显白,放入鱼骨和白萝卜片煮熟,再放入鱼籽,用筷子轻轻搅拌,可以尝下味道看是否需要加盐,如果喜欢辣的可以加辣椒。把煮好的鱼头鱼骨和萝卜捞出装在盘里,鱼汤留着,把鱼片倒入锅中,大火煮至鱼肉颜色变白即可关火。
步骤 4:
锅里入少油,小火烧热放入切碎的蒜头和洋葱加干辣椒,入油锅微炒至香味关火。也可以加入花椒。
步骤 5:
把炒香的蒜末等倒在鱼上,加入香葱。