零油烟,烤箱版的的葱油千层饼+万用油酥的制作方法!!

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零油烟,烤箱版的的葱油千层饼+万用油酥的制作方法!!收藏

浏览 54834 收藏 360 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 老面粉 500克
  • 270克
  • 酵母粉 4克
  • 鲤鱼菜籽油 50克
  • 葱白 1段
  • 芝麻 2小勺
  • 2小勺
  • 十三香 2小勺
  • 面粉 40克(油酥用)
  • 细砂糖 适量
  • 小葱 适量

小贴士

1:熬制葱油需要用中小火慢熬出葱香,忌用大火
2:现在气温较高,面团发酵时间会相应较短,由于全国温差较大,建议看面团的状态来判断发酵,而不是用时间来判断,发酵好的面团用手指插入,会形成不回缩不反弹的孔洞,体积大约是来的2-2.5倍大小,如果用手指插入面团,面团立刻下陷,则表示发酵过度,如果反弹,则表示还没有充分发酵好
3:整形好的面团,需要进行最后醒发再送入烤箱,面团大约再次涨至1.5倍大时,体积明显比刚刚整形好时要大,就可以进入烤箱了