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糖醋鲤鱼段收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 一条
- 番茄酱 5勺
- 白糖 3勺
- 醋 4勺
- 耗油 1勺
- 水淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 葱姜 适量
- 料酒 3勺
- 胡椒粉 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 10克
- 面粉 适量
糖醋鲤鱼段的做法步骤
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步骤 1：
将鱼去骨，切成豆腐块改花刀或片都可。放入少许盐，葱段，姜片，料酒，胡椒粉，酱油搅拌均匀放置10分钟左右。加入干面粉，让每块儿肉都粘上淀粉，如图
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步骤 2：
锅内倒入500ml以上的油，中小火烧至6成热（筷子插入有气泡即可）。分批将鱼肉炸制金黄色捞出备用
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步骤 3：
将番茄酱，糖，醋，耗油，淀粉，生抽倒入碗中，也可适量加少许盐和味精，加一大勺清水搅拌均匀
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步骤 4：
炸鱼剩底油少许。将碗中酱料倒入锅中大火熬开，到汤汁粘稠
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步骤 5：
将炸好的鱼倒入汤汁翻炒，让每块鱼肉都沾裹上汤汁，出锅时淋上明油即可。有小香葱或香菜的可以放些点缀一下
小贴士
如果喜欢酸口重的，可以在鱼出锅前在淋些醋
