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步骤 1:
将鱼去骨,切成豆腐块改花刀或片都可。放入少许盐,葱段,姜片,料酒,胡椒粉,酱油搅拌均匀放置10分钟左右。加入干面粉,让每块儿肉都粘上淀粉,如图
步骤 2:
锅内倒入500ml以上的油,中小火烧至6成热(筷子插入有气泡即可)。分批将鱼肉炸制金黄色捞出备用
步骤 3:
将番茄酱,糖,醋,耗油,淀粉,生抽倒入碗中,也可适量加少许盐和味精,加一大勺清水搅拌均匀
步骤 4:
炸鱼剩底油少许。将碗中酱料倒入锅中大火熬开,到汤汁粘稠
步骤 5:
将炸好的鱼倒入汤汁翻炒,让每块鱼肉都沾裹上汤汁,出锅时淋上明油即可。有小香葱或香菜的可以放些点缀一下
如果喜欢酸口重的,可以在鱼出锅前在淋些醋
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