红烧鳗鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鳗鱼开膛洗净去背腹鳍

• 步骤 2：

  切等宽段

• 步骤 3：

  用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟

• 步骤 4：

  姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下

• 步骤 5：

  锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化

• 步骤 6：

  续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味

• 步骤 7：

  把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀

• 步骤 8：

  加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。