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纯手工鱼丸_罗卜丝焖鱼丸收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 南昌鱼 750g
- 鸡蛋 2个
- 白罗卜 半根
- 盐，鸡精 适量
- 淀粉，面粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 花生油 适量
- 姜葱蒜 适量
纯手工鱼丸_罗卜丝焖鱼丸的做法步骤
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步骤 1：
把南昌鱼处理干净，从头部隔壁切一刀，斜刀从鱼尾切上来，片出肉，全部片好待用
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步骤 2：
用刀刮出全部鱼肉，放胡椒粉，磕入两个鸡蛋，放盐，鸡精，生抽，花生油揉捏一会，加入淀粉，面粉继续揉捏到鱼泥粘稠，最后摔打鱼泥
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步骤 3：
摔打好的鱼泥
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步骤 4：
锅里放几片姜片煮一锅开水，转小火，左手抓握一把鱼泥，轻轻向虎口处一挤，右手拿勺子(沾点花生油)刮一个小肉球往锅里下，全部挤好，煮至鱼丸全部浮上水面，捞出
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步骤 5：
热锅放油爆香蒜末，倒罗卜丝下去炒一会，放点盐，水煮熟，倒鱼丸下去炒几下，放点生抽，花生油，鸡精焖一会，盛出，撒点葱花即可
小贴士
任何大点的鱼都行，最好放点姜葱蒜，因为儿子不喜欢吃姜葱蒜，所以我没放。
