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蕨粑炒腊肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腊肉 适量
- 蕨粑 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
- 姜 少许
- 青蒜 适量
蕨粑炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；
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步骤 2：
蕨粑对半破开切成薄片；
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步骤 3：
姜切成姜丝；青蒜切成段
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步骤 4：
锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味
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步骤 5：
加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻
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步骤 6：
下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。
小贴士
1、腊肉要蒸透，晾凉再切
2、油用量不要太多
3、火力足，翻炒速度要快
蕨根中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，即可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸。蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香，单吃也不会觉得清淡，别有一般风味。
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