提拉米苏（硬身版）附给大家泡手指饼的咖啡酒如何制作的做法步骤

• 步骤 1：

  食材亮相

• 步骤 2：

  蛋黄分离出来，用打蛋器打至浓稠状态。

• 步骤 3：

  将水和糖入锅中煮成糖水。

• 步骤 4：

  将糖水缓缓注入蛋黄液并冷却至室温。

• 步骤 5：

  冷却过程中搅打芝士，将芝士搅打顺滑。

• 步骤 6：

  将蛋黄液和芝士混合均匀，并加入吉利丁溶液（吉利丁提前隔水融化）

• 步骤 7：

  混合提前打发好的动物奶。

• 步骤 8：

  这里教大家制作咖啡糖酒，名字我自己起的。大家随意。水90，砂糖20，咖啡粉5，白兰地20。

• 步骤 9：

  咖啡粉我现磨的，就直接放在里面煮了，之后过滤，用速溶咖啡粉可忽略这里。水、糖、咖啡粉加热至糖融化，之后筛子过滤2～3遍再用纱布过滤2～3遍。以确保无渣。晾凉后加入酒。

• 步骤 10：

  可可戚风提前烤出来。

• 步骤 11：

  手指饼干也提前准备。

• 步骤 12：

  接下来提拉米苏的铺面程序大家应该都知道吧。先放一层蛋糕底，接着灌芝士糊至模具一半，手指饼蘸过酒铺在芝士糊上。放冰箱冷藏一会取出再灌上半部分。

• 步骤 13：

  入冰箱冷藏4个小时以上。随吃洒可可粉即可。

• 步骤 14：

  成品。