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自创砂锅版 珍珠翡翠白玉汤收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 10枚（二人量）
- 鸡肉 一小块
- 海参 2根
- 扇贝 少许
- 虾仁 少许
- 蟹肉棒 少许
- 蛤蜊肉 少许
- 火腿 少许
- 玉兰片（冬笋） 半个
- 黄瓜 一根
- 山海关南豆腐 一盒
- 盐 半勺
- 鸡精 少许
- 生抽 一小勺
- 美極鲜味汁 一小勺
自创砂锅版 珍珠翡翠白玉汤的做法步骤
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步骤 1：
从市场买回的海参，玉兰片（冬笋）清洗干净，先用清水泡泡，注意一定要把海参里边也清洗干净，还有冬笋也要切开，清洗，里边很脏的，这是昨天剩下的半个，后补的照片，所有食材的用量都是二人量，大家可根据需要添加，但砂锅不大，反正我这些食材煮完已经满满一锅了
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步骤 2：
扇贝，虾仁，蟹肉棒，蛤蜊肉，用的是从妈妈那拿来的半包什么都有的那种组合包装，妈妈是从超市买回来的，昨天没有照相，之所以只用半包还是因为就只两个人吃，同样要仔细清洗，虾线，蛤蜊肉上的黑的脏东西，反正我都是一粒一粒洗的，然后也用凉水泡上
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步骤 3：
煮鹌鹑蛋，凉水煮，不至于开水下锅就裂开，水开后煮3-4分钟，关火，立刻用凉水泡一下，便于一会儿剥皮
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步骤 4：
鸡肉洗净切片，黄瓜洗净切片，火腿我用的是小根的双汇王中王切片，用什么火腿都可以，看家里有什么方便，主要是为了提味儿，增鲜
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步骤 5：
海参洗净后切小块，玉兰片切小片
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步骤 6：
大部分生的食材我都过了遍水，水开后鸡肉快速焯一下捞出，各种海鲜同样水开后一起焯一下，我觉得这样去脏东西，然后捞出
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步骤 7：
砂锅放凉水烧开后，放入各种海鲜（注意蟹肉棒最好在黄瓜之前再放，我就是放的早了，最后都煮散了，变成片片了，影响外观和口感）然后鸡肉，然后火腿，然后鹌鹑蛋，最后放黄瓜和山海关豆腐，豆腐用勺挖出一块一块放在汤里就行，没有固定形态（这两样东西不宜煮时间过长，豆腐容易碎，黄瓜容易没魂没有口感，所以放入后关火盖盖焖上一会就可以了）放盐，生抽，还有少许鲜味汁（鲜味汁也可不放，家里正好有我就放了点提味儿）尝尝，尽量别太淡，因为我是泡米饭吃，如果单喝汤，淡点倒也无妨，反正汤汁很鲜美，煮的过程如果有白色沫沫用汤勺撇出
结婚前妈妈在寒冷的冬天，经常会做这种热乎乎鲜美的营养砂锅，来个汤泡饭，舒服又温暖，结婚后自己也试验了一把，给下班回来的老公，鲜美，温暖又营养！
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