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胡萝卜烧牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 胡萝卜 2个
- 冰糖 10颗
- 盐 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 老抽 少许
- 料酒 少许
胡萝卜烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
将牛腩洗净后焯水，肉冷水下锅，焯出血水后洗净沥干。
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步骤 2：
炒糖色，火不易过大，避免糖糊掉，待冰糖全部融化切变色后将肉下锅翻炒，肉上色后放入葱段继续翻炒，炒出葱香后加入辣椒，少许料酒去除肉腥，老抽补色，略炒后加入热水，大火烧开转小火炖90分钟，待肉基本炖烂后加盐。
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步骤 3：
胡萝卜切滚刀块入锅，炖20分钟，直至汤收干净，迅速翻炒出锅。
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步骤 4：
如果喜欢用鸡精或者味精也可在出锅前适当添加。不太难就费时间！
小贴士
如果没有冰糖也可用白砂糖替代，如果糖色炒的好也了不用老抽。
