双色鲜虾牛肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把肉馅再剁一下，牛肉和猪肉比例3:1，把虾去皮去虾线也剁成泥，胡萝卜焯下水变软再剁碎，将肉泥、虾泥、胡萝卜碎、葱末搅匀，再加盐、耗油、油搅匀待用。

• 步骤 2：

  做蛋饼：将鸡蛋充分搅匀，过两次筛，这样煎出的蛋饼更平滑。

• 步骤 3：

  锅加一点油，将锅底涂匀，锅不需太热，调小火，倒入筛好的蛋液，端起锅慢慢转成圆饼，尽量让蛋液均匀散开，要是不凝固，就离火近些转。

• 步骤 4：

  煎好的蛋饼取出，略凉，，将帖锅煎的那面向下，涂调好的馅，馅的薄厚自己掌握，涂的厚做出的卷就粗，别太厚，我做给孩子吃，不想做太粗就涂的薄些。

• 步骤 5：

  第一层肉馅涂好后，把紫菜铺上，如紫菜比蛋饼大就修剪下，把剪下的边放下面，如蛋饼比紫菜大就不用剪。

• 步骤 6：

  在铺好的紫菜上再涂层馅，厚度自定，涂好后两边向上叠一点，这样做好后边整齐些。

• 步骤 7：

  如此卷好放在比蛋卷长的锡纸上，再用锡纸把蛋卷包卷起来，包锡纸是怕在蒸的过程蛋皮起泡，不好看。

• 步骤 8：

  锡纸包好的蛋卷，装盘准备入锅蒸。

• 步骤 9：

  锅上气中火，蒸15分钟。

• 步骤 10：

  做好啦，蒸好后的蛋卷要略凉再打开切食，虾得鲜，肉的香，还有浓浓的紫菜味道，好吃这呢。