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草莓慕斯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋糕片 1片
- 草莓 200克
- 砂糖 20克
- 朗姆酒 5ml
- 鲜奶油 200克
- 砂糖 20克
- 草莓果酱 50克
- 清水 30克
- 吉利丁片 2.5片(约13克)
草莓慕斯的做法步骤
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步骤 1：
蛋糕片切成模具大小垫入模具底部备用。吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟。
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步骤 2：
草莓搅打成果泥，和砂糖混合，放入锅中加热，再放入泡软的2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。
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步骤 3：
将鲜奶油200克，砂糖20克混合，打发至6成发泡，即浓稠的能流动的状态。跟草莓果泥混合均匀倒入垫了蛋糕片的模具中，倒入9成满即可，放冰箱冷冻15分钟。
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步骤 4：
将草莓果酱50克，清水30克混合，加热搅拌，加入剩余的1/2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化关火。
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步骤 5：
从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油，慢慢将果酱层倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用。
小贴士
***做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺，否则不容易跟其他材料混合均匀。
***果酱层主要是做表面的装饰，也可以不做，直接将草莓奶油糊倒满模具也行。
