柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  【樱桃小萝卜的处理与腌制】： 樱桃小萝卜放在清水中，浸泡10分钟，洗净表面灰尘。 左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上，右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉。 再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉。 把樱桃小萝卜平放在案板上，右手握刀，用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打（慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状）。 使樱桃萝卜的纤维组织破碎，成松散的圆饼状。 所有拍好的樱桃萝卜放在碗中，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多）。

• 步骤 2：

  【柠檬蜂蜜汁的调制过程】： 准备一个柠檬用清水洗净，用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制。 把柠檬皮擦成细丝备用。 剩下的柠檬果肉，用刀对半切开。 准备一个干净小碗，右手握着切开的柠檬果肉用力挤压。 挤出柠檬汁，用筷子把里面的柠檬籽夹出。 柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成柠檬蜂蜜汁（慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好）。

• 步骤 3：

  【樱桃小萝卜的拌制过程】： 腌制20分钟的樱桃小萝卜，碗里会出现少量汁水，把水控干。 擦好的柠檬丝。 把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里。 倒入调好的蜂蜜柠檬汁。 盖好碗盖，放在冰箱冷藏腌制一段时间（慧心贴心提示四：拌好的樱桃萝卜可以直接食用，但冷藏一段时间后风味更佳）。 吃的时候取出摆盘即可。