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步骤 1:
鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
步骤 2:
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用
步骤 3:
3.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋、黑米醋,大火煲开;加入已经剥壳的鸡蛋及姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火,煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。