阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  阿胶打粉（药店可以代打粉），取干净容器将阿胶粉加入黄酒拌匀，泡制12小时以上；干桂圆肉切小块、红枣去核桃切成两三块、核桃肉不用切、黑芝麻炒熟。

• 步骤 2：

  泡好的阿胶、黄冰糖倒入锅中炒制。炒制过程不可以离开，先用大火烧到起泡，再转中小火慢炒。这时可先将干桂圆肉加入。炒制过程人不可以离开以免烧焦。

• 步骤 3：

  炒约25－30分钟左右，可用炒匙盛些浆提起，如果浆缓慢滴下，此时可以按顺序将黑芝麻、核桃仁、红枣肉下锅拌匀，注意每下一种材料一定要拌匀才再加入另一种。

• 步骤 4：

  取一容器四周抹上一层薄橄榄油，将拌匀的阿胶浆倒入并压实，冷却。

• 步骤 5：

  将冷却好成型阿胶糕脱模、切块。

• 步骤 6：

  切好的阿胶糕要装密封罐内，然后放于冰箱中以免长毛变质，每日取1、2片食用，不要过量。