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酱焖鲍鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲍鱼 6只（小鲍鱼的话要多一些）
- 葱末 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 酱 适量
- 鲜汤 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
酱焖鲍鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
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步骤 2：
鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
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步骤 3：
水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）
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步骤 4：
油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
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步骤 5：
依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
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步骤 6：
在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
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步骤 7：
把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
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步骤 8：
剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
小贴士
1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~
2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦
