排骨年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  大排骨洗净水焯去浮抹捞出，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟

• 步骤 2：

  将淀粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面

• 步骤 3：

  排骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。

• 步骤 4：

  锅内留少许油，加葱段、姜丝炒出香味、放排骨、八角、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火炖熟排骨。

• 步骤 5：

  将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

• 步骤 6：

  盛盘，放年糕，摆上排骨，淋上汤。