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铁锅春笋烧肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉一块 大约700克
- 春笋 两根
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜粒 适量
- 大料 适量
- 盐 适量
铁锅春笋烧肉的做法步骤
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步骤 1：
原料准备好。
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步骤 2：
五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
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步骤 3：
捞出来冲净浮沫。
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步骤 4：
切成大小适中的块。
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步骤 5：
铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
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步骤 6：
待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
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步骤 7：
放料酒和老抽。
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步骤 8：
翻炒均匀上色。
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步骤 9：
填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
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步骤 10：
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
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步骤 11：
春笋扒皮洗净，切成块。
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步骤 12：
倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。
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步骤 13：
揭开锅盖，加盐调味。
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步骤 14：
大火收汁即可。
小贴士
1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
